若有机会踏足漳州这片土地，务必不妨品尝这十道令人垂涎的特色美食。漳州的美食世界丰富多彩，还有更多美味等待你的探索。总之，来到漳州，你定会流连忘返，无悔此生！
漳州市，这座充满历史韵味的文化名城，自唐垂拱二年（公元686年）陈元光将军获准设立漳州州治以来，便开始了其千年的历史篇章。随后，漳州郡、漳州府等名称的更迭，都见证了这座城市的沧桑变迁。如今，漳州依然保留着丰富的历史遗迹和独特的文化传统，吸引着无数游客前来探寻。
漳州，这座被誉为“花果之城”和“鱼米之乡”的美丽城市，不仅历史底蕴深厚，还拥有着众多令人垂涎的美食。漳州美食作为闽南菜系的关键一环，在漫长的岁月里，凭借其得天独厚的地理优势，不仅汲取了厦门、泉州等周边地区的特色风味，更受到了广东潮汕菜系的影响，从而形成了自己独一无二的烹饪艺术。在色、香、味上，漳州美食都展现出了别具一格的魅力，吸引着无数食客前来品味。

01. 漳州卤面

漳州卤面，作为漳州美食的代表之一，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名。这款美食融合了漳州地区的特色风味，经过精心熬煮，汤汁醇厚，面条筋道，每一口都充满了惊喜。在漳州，卤面不仅是日常餐桌上的常客，更是节日庆典、婚宴等重要场合的必备佳肴，展现着漳州人对美食的热爱与追求。
漳州人对面食的喜爱不输北方人，面食在漳州美食中占据举足轻重的地位。而卤面，作为其中最具代表性的一种，深受当地人喜爱。这道福建漳州的特色名吃，属于闽菜系，以其色香味俱佳而闻名。传说漳州卤面已有1300多年的悠久历史，在漳州乃至周边地区享有盛誉。
漳州卤面以碱面为基础食材，辅以肉丝、笋丝、蛋丝和虾干等丰富配料，经过热锅炒熟后，再加入大骨熬制的原汤，并辅以各式佐料精制成卤料。最后，将精心调配的卤料淋浇在碱面上，搭配卤肉、炸肉等美味一同享用。虽然初尝时，许多外地人可能因碱面的独特风味而不习惯，但一旦适应，便会发现每日不吃都让人魂牵梦萦。

接下来，让我们一同探寻另一道漳州美食——五香卷的魅力。

五香卷，这道漳州的特色名吃，常与卤面一同作为招待客人的佳肴。它以特制的豆皮包裹精制的肉馅，卷成春卷般的形状，再经过油锅的炸制，变得焦黄诱人。品尝时，将其切成段状，搭配各种佐料，每一口都充满了惊喜。这款美食不仅口感独特，更是不可多得的美味佳肴。

豆花粉丝，这道源自福建漳州的传统名点，以其色香味俱佳的特点吸引了无数食客。

其中的“豆花”，是通过在豆浆中加入少许盐卤或石膏，使其产生絮状凝固物，从而形成的细腻绵柔的质地，虽未完全成型，却别有一番风味，人们常称之为“豆花”。

豆花粉丝，这道漳州暖心美食

将豆花的细嫩绵柔与粉丝的爽口完美结合，每一口都能品尝到豆花的细腻与卤料的醇厚，而粉丝的加入更是锦上添花。在漳州的清晨，一碗热气腾腾的豆花粉丝是许多人的日常标配。值得一提的是，漳州的豆花有甜咸之分，但搭配粉丝的必定是咸口，当然，也可以根据自己的喜好加入卤料。那咸香的豆花，搭配上猪脚骨熬制的粉丝，再佐以丰富的配料，每一口都让人沉醉其中，回味无穷。接下来，我们将继续探索漳州的另一道特色美食——生烫。

漳州生烫，这道被誉为当地早晚餐“贵族”的美食，或许对许多外地人来说还颇为陌生。

其独特之处在于将各类生食放入大骨汤中烫煮至熟，从而呈现出鲜嫩爽滑的口感。而生烫的食材选择也是极为丰富，无论是牛肉、猪腰，还是鸭心、鱿鱼、大肠或小肠，都能在锅中找到属于自己的美味。接下来，让我们继续品味漳州的另一道特色美食——猫仔粥。

猫仔粥，这道福建漳州地区的传统小吃，在诏安县尤为知名，闽南人有时也亲切地称之为猫粥。

其制作讲究现吃现做，首先在小锅中煮沸鱼汤，随后加入米饭和客人自行选择的各式食材。待滚开后，迅速起锅，并撒上适量的味精、盐，再剪入一小段油条增添香味。最后，撒上芜荽、葱、蒜末，一道美味的猫仔粥便大功告成。在排挡旁的简易餐桌上，还备有胡椒粉、醋、蒜蓉酱等调料，供客人根据个人口味自由选择搭配。

面煎粿，这道漳州的传统风味小吃，以其独特的色香味而备受赞誉。

金黄的油炸皮包裹着深棕色的粿馅，中间还巧妙地夹着一层料。品尝时，外皮酥脆，内馅绵软，满口香甜，令人回味无穷。

四果汤，这道在福建漳州、泉州一带广受喜爱的特色甜品，以其清凉解毒、甜美爽口的特质而著称。

其食材丰富多样，包括芋头、仙草冻、红豆、莲子、绿豆、薏米和西瓜等，每一口都充满了酸甜细腻、爽滑清凉的感觉。在炎炎夏日，四果汤成为了当地人消暑的必备饮品。街头巷尾，随处可见卖四果汤的小贩，而一些更正规的店铺则会在冬季推出烧仙草等特色甜品。在这样的小店里，点上一碗四果汤，享受着空调的清凉，确实是一件惬意无比的事情。

手抓面，这道福建省安溪、漳州的特色小吃，以其独特的口感和丰富的调味料选择而闻名。

它融合了香甜、酸辣多种风味，冰凉滑润的口感让人回味无穷。制作时，将黄油面条精心煮熟后摊成面饼，再涂抹上各式各样的调味酱料，如甜酱、沙茶酱、花生酱等，最后加入油炸豆腐干并卷起，用手抓着吃，既美味又方便。此外，手抓面还可以搭配五香条、卤肉片、烤肉片等，搭配各种凉菜食用，更是别有一番风味。

鸡仔胎，这道源自福建漳州的闽南小吃，自古便有在秋凉之后食用以滋补身体的传统。

它诞生于小鸡的孵化过程中，那时的小鸡尚处于雏形阶段，一切都还孕育在蛋壳之中。

鸡仔胎

这个在福建漳州深受喜爱的闽南小吃，其实是在小鸡孵化过程中产生的。它指那些经过孵化却未能完全孵出小鸡的鸡蛋，不同于其他地方所说的毛蛋或旺蛋，鸡仔胎是活胎，而毛鸡蛋则是死胎。打开蛋壳，你可以清晰地看到鸡蛋内胚胎的发育情况，小鸡的雏形、细软的绒毛，甚至还能瞥见鸡骨头。品尝时，务必选用自然孵化的活鸡仔胎，因为死胎是绝对不能食用的。

接下来，让我们转向另一道特色小吃——枕头饼。

枕头饼，这一福建省漳州市平和县南胜的特色名点，不仅外形酷似枕头，还带着茶料的甜香。其长条状的外形，约一寸八分的长度，与小指头相仿，别致而小巧。这款点心常被用作赠品，传递着独特的芳香与情谊。据史书记载，明万历年间，枕头饼曾被列为贡品，进献朝廷。直至乾隆年间，它才走出宫廷，成为民间大众喜爱的食品。