福州多家茶饮品牌门店抢占“夜经济”市场，开启“全时段”营业

六一北路的奶茶店一条街，聚集了多家奶茶店

“以前上午10点后才能点到的奶茶，现在凌晨也能点到了。”在福州的夜经济版图中，奶茶正成为一股不可忽视的新势力。近日，海都记者走访发现，继快餐、火锅等餐饮业态开启“24小时不打烊”模式后，福州茶饮品牌也纷纷加入“全时段”阵营，古茗、一点点、沪上阿姨等茶饮品牌，不仅开设了24小时营业门店，还支持外卖下单。

从联名到价格，再到规模，茶饮行业竞争激烈，一场围绕奶茶的时间争夺战悄然打响。这是行业内卷下的无奈之举，还是“夜经济”背景下的新机遇？

深夜奶茶，谁在下单？

茶饮行业竞争激烈程度有目共睹。在福州的核心商圈，如东街口、宝龙城市广场等地，夜间奶茶订单量正逐步攀升。以某品牌在东街口的门店为例，凌晨时段的外卖订单量占全天的15%左右，且呈增长趋势。

翻阅社交平台，不少网友对奶茶店开卷全时段营业表示不解。“24小时营业，现在的奶茶店已经这么卷了吗？”“快餐、便利店和火锅还能理解，但真的有人在半夜喝奶茶吗？”“24小时营业，是否真的必要？”

深夜奶茶，谁在下单？记者走访发现，除了过“夜生活”玩家外，有不少“打工人”用来当作续命神器。

市民林先生在东街口附近的一家金融公司工作，加班到深夜是家常便饭。“我经常晚上10点多才下班，以前这个时间点奶茶店基本都关门了，自从街边的奶茶店开启24小时营业后，我每次加班结束都会带走一杯。”林先生认为这种经营模式很不错。

市民王女士则是一名程序员，她常常因为项目紧急而加班到深夜。“有时候熬夜晚了，就想着点一杯奶茶来提神。”王女士表示，虽然知道晚上喝奶茶可能不利于健康，但在高强度的工作压力下，一杯热乎乎的奶茶总能让她感到一丝慰藉。

美团数据显示，下午4点后到次日凌晨5点，打工人在写字楼、园区这类工作场所下单茶饮的订单比例超过30%。其中晚餐时段(16:00—21:59)占比20.5%，夜间时段(22:00—4:59)占比9.8%，远远高于占比1.9%的早餐时段。

从饿了么《24小时奶茶消费报告》统计数据来看，仅今年6月初至8月初，平台24小时营业的奶茶商户数同比增长140%，对应门店的外卖订单也同比增长近200%，有13%的深夜订单是送往写字楼。

“24小时”营业能否盈利？

“我们门店夜间到店消费人群多为年轻人，基本以附近加班的上班族和周边娱乐场所的消费者为主。”某品牌门店店员说。

《中国餐饮发展报告2024》显示,截至2024年6月，全国茶饮门店总数达到65.4万家,茶饮市场已接近饱和状态。在这种情况下，开启“夜经济”模式成为品牌突围的新方向。有关数据显示，业内至少有20家茶咖品牌正在涉足24小时营业门店。茶百道在24小时门店领域发力最明显，门店总数已经在700家左右。据不完全统计，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗也在全国分别拥有52家、100家、83家、27家“24小时”营业门店。

这种模式是否真的能盈利？在社交平台上，有一位卖柠檬茶品牌的博主分享自己尝试“24小时营业”心得，在扣除正常的夜班成本后，试运营一周的利润就多了8000元。

同样，在福州某商圈经营一家24小时营业奶茶店的张老板也表示，虽然夜间运营成本相对较高，需要支付员工额外的加班费等，但由于夜间订单量持续增长，整体收益还是相当可观的。“特别是周末和节假日的深夜时段，快占白天的四分之一出单量了。”

机遇还是无奈？尚待市场检验

这股“24小时营业风”究竟是行业内卷下的无奈之举，还是“夜经济”背景下的新机遇？

福建江夏学院经济贸易学院副院长刘名远教授认为，奶茶行业24小时营业模式无疑是顺应城市夜经济市场需求的商业新尝试，为夜间消费者提供了更加便捷的购买选择。

“奶茶行业夜间营业模式的兴起，离不开当前城市夜经济的发展和成熟外卖平台的服务支持。”刘名远表示，“从短期来看，夜间营业确实为茶饮品牌提供了拓展市场份额、增加营业额和挖掘新消费场景的机会。特别是在活跃和推进城市夜经济发展的背景下，24小时营业模式满足了消费者在不同时间段对茶饮的多样化需求。然而，长期而言，这种营业模式最终还是要取决于市场需求量的大小，以及夜间营业新增成本的高低，品牌商家需要平衡成本收益。另外，商家也得持续创新奶茶夜间营销模式。例如，推出特色夜色茶饮，以增加消费者的品牌认同和消费体验感。”