鱼丸，作为福州的传统美食，以其独特的制作工艺、Q弹的口感和鲜美的味道，成为了这座城市的一张美食名片，温暖着往来食客的胃。
而福州鱼丸最正宗的，当属连江的鱼丸。从选材到成品的每一步，都凝聚着匠人的心血与智慧。传统的鱼丸制作，主要选用新鲜的海鳗作为主料。夏季和秋季是鳗鱼流行的季节，因此在这个时期，人们制作的鳗鱼鱼丸尤为鲜美。当然，随着季节的更迭，人们也会根据时令选择不同的鱼类，但不变的是对食材新鲜度的极致追求。
制作鱼丸的第一步，便是处理鱼肉。新鲜的鳗鱼经过清洗后，需要去除头部、内脏以及表面的皮层，只留下里面柔软的鱼肉。将处理好的鱼肉切块，然后手工剁碎，或是使用搅拌机搅拌成鱼泥。手工剁碎的鱼肉，因为经过反复敲打和揉捏，更能保留鱼肉的纤维，使得鱼丸更加Q弹。
将剁好的鱼肉泥放入盆中，加入适量的盐、糖和红薯粉。将材料搅拌均匀后，便是摔打的环节。摔打是制作鱼丸的关键步骤，通过不断的摔打，可以使鱼肉更加紧实，增加鱼丸的弹性。这一过程需要耐心和力气，通常需要摔打半小时以上，直至鱼肉泥变得粘稠而有弹性。
制作好的鱼泥，通过手捏或勺子舀的方式，在中心包入肉馅，形成一颗颗圆润的鱼丸。然后，将鱼丸放入沸水中煮熟，待鱼丸全部浮起后，再煮几分钟便可捞出。煮好的鱼丸，外皮光滑，内里紧实，散发着淡淡的鱼香，让人垂涎欲滴。
在福州的大街小巷，总能见到这样的场景：一碗热气腾腾的鱼丸汤，上面撒着葱花和胡椒粉，再淋上几滴白醋，香气四溢，引人垂涎。食客们或坐或站，手捧一碗鱼丸汤，大快朵颐，享受着这份来自味蕾的盛宴。
声明：本内容图片、文章来源于网络，版权归原作者所有，如若本站内容侵犯了原著者的合法权益请告知，我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者，感谢每一位的分享。
文章来源 坤师 https://www.china8m.com/32304.html
暂无评论，你要说点什么吗？