收藏！泉州-咱厝人的特色农产品清单来啦

泉州地形独特，以山地和丘陵为主，占土地总面积的五分之四，素有“八山一水一分田”之称。全市现有乡镇133个、行政村2046个。全市农村户籍人口约350万，从事乡村产业人员约327万人。2023年，全市农林牧渔业总产值474.2亿元、比增3.9%；农村居民人均可支配收入29596元，比增7.3%，位居全省第二。

近年来，泉州市持续做强做优农产品品牌，并打造“泉乡好货”“泉农优品”等综合性区域农产品品牌。目前，全市有福建省十大农产品区域公用品牌8个，省级名牌农产品23个、国家农产品地理标志登记保护产品23个、中国农业文化遗产名录15个。涌现出如洛江“五彩农品”(虹山红心地瓜、白洋黄皮甘蔗、山边槟榔芋、虹山霜冻芥菜、罗溪蒸米粉);晋江“五色农业”(红色胡萝卜，紫色紫菜，黄色衙口花生，绿色辣椒，蓝色鲍鱼);南安“成功滋味”(东联大米、码头食用菌、蓬华芥菜、老五都手工米粉、乐峰面线、向阳红米粉、石亭绿茶、蓬华铁观音、金秋葵果茶、蓬华油茶、蓬华脐橙、大演柿饼、码头荔枝、新山芦柑);安溪“一叶五金五银”(茶叶，金线莲、油茶、柿饼、官桥豆干、福前芦柑，湖头米粉、茭白、淮山、麻笋、面线);德化“三黑三黄三宝”(黑鸡、黑羊、黑兔，黄花菜、德化梨、德化山茶油，棘胸蛙、黄花远志、淮山)等别具地方特色的农特产品。现根据产量及地域特色，推介以下20项特色农产品。

一、种植类

1. 铁观音，种植约70万亩，年产9.2万吨，主要产于安溪、南安、永春、德化等地。属青茶(乌龙茶)类，独具“观音韵”“兰花香”的高雅品质。其中，安溪铁观音品牌价值连续10年位居全国重点产茶县首位。安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产;中国传统制茶技艺及其相关习俗项目入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，安溪铁观音成为茶界的“双世遗”。

　　2. 地瓜，种植约40.37万亩，年产88.74万吨，主要产于惠安、泉港、洛江、南安、安溪等地。其中以洛江红心地瓜，南安向阳蜜薯最为出名。虹山红心地瓜，种植始于明代万历年间，外形坚实饱满，果肉偏橙红色，香甜可口，淀粉丰富，鲜煮似红萝卜，甘甜细嫩，有“虹山甘薯胜柿饼”的美誉。向阳蜜薯以口感香甜软绵而闻名，可以跟蛋黄相比。

3. 花生，种植约22.45万亩，年产4.7万吨，主要产于惠安、晋江、安溪、南安等地。其中以晋江衙口花生、南安石井白皮花生、安溪湖头花生最具特色。衙口花生，以传统地方农家品种中琉球为原料，具有“白、香、甜、脆、入口无渣，食之不腻，好吃不上火”之独特风味。石井白皮花生，表皮颜色比较浅，接近白色，以水煮做法为主，个头大，油脂含量高，味道香，口感好、酥脆。

4. 胡萝卜，种植约9.78万亩，年产53.79万吨，主要产于晋江、南安、惠安、泉港等地。其外形整齐一致，近圆柱形，表皮光滑，肉色均一，无明显芯髓条纹，肉质细嫩、纤维少，易化渣，风味香甜，品质优。

5. 芦柑，种植约8.23万亩，年产9.19万吨，主要产于永春、安溪、南安、德化，其中以永春芦柑、安溪福前芦柑、南安新山芦柑最为出名。芦柑果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉汁多脆嫩香甜、风味独特，远销东南亚、港澳台等10多个国家和地区，被称为“东方佳果”。

　　6. 永春佛手，种植约4.8万亩，年产0.46万吨。永春佛手，因其叶片宽大形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，是乌龙茶中的名贵品种之一，主产于永春县苏坑、玉斗、达埔、吾峰等地。永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用，常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思。

7. 生姜，种植约4.32万亩，年产6.91万吨，主要产于德化、安溪、永春，其中德化大铭生姜最为出名。生姜姜块茎扁平，个大皮薄、肥厚，肉色鲜黄，丝少肉细，芳香辛辣，姜味浓郁，具有食、药功效，享有“小黄金”美誉，在本地素有“早上三片姜，赛过喝参汤”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的俗语和饮食习惯。

8. 香菇，年产约4.2万吨，主要产于永春、德化、安溪，其中以永春一都香菇最具代表性。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

9. 辣椒，种植约2.8万亩，年产16.8万吨，主要产于晋江、南安、惠安、泉港、洛江等地。其中以晋江产的青椒品质最优，其果肉厚而脆嫩，皮薄个大，含有丰富的维生素C，特有的味道有刺激唾液分泌的作用，具有散寒祛湿、促进食欲、降脂减肥的作用。

10. 淮山，种植约8200亩，年产1.6万吨，主要产于安溪、德化、永春等地，其中安溪山格淮山最为出名。淮山生产历史悠久，块茎表皮淡褐色或淡黄色，蒸煮易熟烂，薯味清香，口感松嫩，粒状感明显。其食用价值高，性平味甘无毒，食之补而不腻，具补脾益胃，补肺益肾功效，医用价值高，是一种营养较为全面的蔬、药兼用的保健食品。

二、养殖类

11. 德化黑鸡，存栏约45万羽，年产肉量0.13万吨，是福建省优质肉鸡种质资源，已通过国家畜禽遗传资源鉴定。德化黑鸡营养丰富，其中不饱和脂肪酸含量高达55.50%，享有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”的美誉。

　　12. 永春白番鸭，存栏约40万羽，年产肉量0.24万吨，其为清朝中期由商人引进饲养，在永春特定环境条件和生产方式下，味道清甜、鲜香扑鼻。享誉全国的名菜“永春白鸭汤”就是以白番鸭作为原料的滋补和养生品。

　　13. 德化黑兔，存栏约10万只，年产肉量600吨，是福建省特有的优质地方品种。其全身被毛黑色有光泽，脚底毛为灰白色，肉质鲜美，风味独特，营养丰富，还具有高消化率特征，是深受消费者欢迎的肉产品。

14. 德化黑羊，存栏约3.5万头，年产肉量625吨，是历经400多年本土驯化，形成的福建戴云山羊德化地方类群。其毛色以全黑为主，体躯结实，四肢健壮，具有皮薄、肉质细嫩紧实，风味鲜美、膻味轻等特点，深受信奉“以黑为补”的产区消费者的欢迎。

三、水产类

15. 牡蛎，年产量31万吨，总产值7亿元，主要产于石狮、惠安、泉港、晋江等地，其中石狮太平洋牡蛎最为有名。牡蛎肉质鲜美，营养丰富，有“海洋牛奶”的美称。牡蛎含磷丰富，有利于钙的吸收;因其含有的维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，故牡蛎又具有活跃造血功能的作用。

16.海带，年产量1.48万吨，年产值约2.21亿元，主要产于惠安、泉港、晋江等地。泉州海带养殖于每年农历十一月下苗，放苗周期为二十天至一个月。收成从来年的农历三月开始，至五月基本结束。因泉州养殖海域水质清澈，光照充足，适合海带生长，养殖的海带普遍叶片宽厚，口感筋道，深受消费者喜爱。

17. 紫菜，年产量0.87万吨，年产值约1.66亿元，主要产于惠安、泉港、晋江、石狮、南安等地。紫菜天然光泽好，有天然油润感;手摸紫菜片干燥滑爽，透空看有淡淡的淡红色荧光，海藻芳香味浓郁，入口溶解度好，口感细嫩鲜香，入喉滑溜感强，无沙无污染，用其泡水水的颜色不变，其中泉港紫菜、晋江紫菜最为出名。

18. 鲍鱼，年产量0.34万吨，年产值约3.56亿元，主要产于惠安、泉港、晋江等地。鲍鱼整体呈椭圆形，壳型完整、坚实、无缺裂，壳顶略微突起，壳面左侧有一列呼吸孔，壳面呈棕褐色，壳内呈银白色具有珍珠光泽，肌肉颜色淡黄，肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、镁、钾、天冬氨酸、谷氨酸等营养物质。其中晋江金井鲍鱼、泉港惠屿鲍鱼最广为出名。

19. 光鱼，年产量128吨，年产值约1050万元，主要产于南安、安溪、永春、德化等地。 其中，永春县湖洋溪黑脊倒刺鲃国家级水产种质资源保护区，是泉州市目前唯一的国家级水产种质资源保护区。“光鱼”学名黑脊倒刺鲃，肉质细腻、味道鲜美，营养价值和药用滋补功效独特，民间素有“一光鱼、二鲈鱼”美誉，具有重要经济、生态和遗传育种价值。

20. 棘胸蛙，年产量58吨，年产值约2146万元，主要产于安溪、永春、德化等地，是我国南方山区生长的一种名贵山珍，被称之“百蛙之王”。其药用价值高，人类食用历史悠久。其中，德化人工养殖的棘胸蛙，采用食品真空冷冻干燥技术，通过物理的脱水和超细化处理，不做任何营养成分的提取和添加，较大部分保留棘胸蛙原有的营养成分和活性物质。