福建各地山珍，迄今最全，估计没有人都尝过，八闽君为你一一介绍

我们的大福建不仅有丰富的海味，还有许多山珍。当然，在这八闽大地上有些山珍受保护是不能吃的，比如穿山甲、麂、山獐等等…

动物类

石鳞

石鳞，棘胸蛙又名石蛙，富含丰富的矿物质元素，且具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效。主要分布在福建山区深山老林的山涧和溪沟的源流。

野猪

野猪又称山猪，野猪肉性微温、味甘，有中止胃炎、健胃补虚的功效。福建各地山区均有，福建闽北多地也有养殖。

鳖

鳖，俗称甲鱼，鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。福建各地均有养殖。

山麂

麂俗称山麂，鹿科，（养殖的麂多为黄麂，野生的麂是禁止捕猎的。）它主要含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素D等营养成分，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔。主要分布在福建山区。

山鸡

山鸡又叫野鸡，基本不含胆固醇，高蛋白质、低脂肪的并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素。福建多地均有养殖。

河鳗

河鳗即鳗鲡，是一种降河性洄游鱼类，营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、磷、钙、铁等元素。主要分布在福建江河口地区。

竹鼠

竹鼠以竹子、芒草、植物茎秆等为食。竹鼠低脂肪、低胆固醇，富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量较高。福建南平和龙岩多有养殖。

植物类

红菇

红菇也叫红椎菌，含有5种多糖、16种氨基酸、28种脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等。福建主要产地：武夷山、古田、顺昌县、永春、三明。

薇菜干

薇菜学称紫其，薇菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。薇菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，福建主要产地漳州南靖。

猴头菇

猴头菇又叫猴头菌，干品中蛋白质含量是香菇的两倍。它含有氨基酸多达 17 种，高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。福建主要产地武夷山和古田地区。

竹荪

竹荪又名竹笙、竹参，竹荪营养价值很高。含有粗蛋白高于鸡蛋，还含碳水化合物、粗灰分、多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%。福建主要产地武夷山和古田地区。

香榧

香榧含很高的油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，且榧子所含脂肪油中有棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸的甘油酯、甾醇。香榧果仁由于其具有润泽肌肤、延缓衰老的功效，同时富含维生素A等有益眼睛的成分。福建主要产地闽北地区。

岩耳

岩耳又石名耳，主要生长在砂岩绝壁上。含多种营养成分，有养阴润肺，凉血止血，清热解毒的功效。可以防治胃溃疡、降血压、防癌抗癌。福建主要产地武夷山等闽北地区。

猫爪菇

猫爪菇学名珊瑚菌，质地脆嫩，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸。福建主要产地武夷山地区。

葛根

葛根中药名，趁鲜切成厚片或小块干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。

葛根粉分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，药用成分含量不同。福建主要产地闽北地区。

海鲜菇

海鲜菇又名玉蕈、真姬菇，质地脆嫩，具有海蟹。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸。福建主要产地顺昌、三明、厦门等地区。

锥栗

锥栗蛋白质含量在7.6%以上、脂肪含量在2.0%以下、水溶性总糖含量在13.1%以上，含有人体需要的多种氨基酸和微量元素。锥栗野生于武夷山脉东南麓的中国锥栗之乡一建瓯市及政和县。

闽笋

闽笋与笋干是闽北地区的重要物产。闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称。用冬笋制成的笋干“玉兰片”含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，营养价值高。春、夏、秋三季还有石竹笋、花壳笋、黄竹笋、杨竹笋、苦竹笋、方竹笋、觐鞭笋等，味道都是很鲜美可口。

笋干品种有玉兰片、白笋干、黑笋干、闽笋干等十多种。笋干色、香、味俱佳、可作为主料做成典型地方风味菜肴。

苦笋

苦笋又名甘笋、凉笋，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。福建主要产地闽北山区等地。

杏鲍菇

杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。福建主要产地为古田。

黄花菜

黄花菜又名金针菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。福建主要产地各山区地区。

白灵菇

白灵菇又名翅鲍菇，是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌。其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。福建主要产地武夷山、古田宁德等地区。

药材类

太子参

太子参为石竹科植物孩儿参干燥块根。福建柘荣县产的太子参最为出名。

厚朴

厚朴，植物学范围内别名紫朴，为中药材中专指该植物的干燥干皮、根皮及枝皮。光泽厚朴是福建南平光泽县的特产。

金线莲

金线莲是福建省的特产，主要产地三明和漳州。金线莲是一种名贵珍稀的中药材，是极稀有的山珍极品，为历代皇宫的专用御品。

铁皮石斛

铁皮石斛又名：黑节草、云南铁皮，其茎入药，属补益药中的补阴药。福建主要产地：三明、龙岩等闽西地区。

黄独

黄独别名黄药、山慈姑。福建主要产自宁德（寿宁）地区。主要将其块茎切片、晒干或烘干，具有“清热解毒”之功效。

砂仁

砂仁属姜科多年生草本植物，在药物学上其功效显著，具有化湿开胃、温脾、止吐、理气安胎、治喘咳等效。福建主要产地漳州长泰，长泰栽培砂仁已有300多年历史，长泰砂仁属阳春砂。

草珊瑚

草珊瑚俗称满山香、观音茶、九节花、接骨木等。具有极高的药用、食用及观赏价值。全株供药用，能清热解毒、祛风活血、消肿止痛、抗菌消炎。福建主要产地在三明。