霞浦”中国南方海参之乡”，下浒海参，如何在日常生活中正确选择和食用海参？

霞浦，“中国南方海参之乡”，以海参为代表的海洋与渔业资源得天独厚。但在多年前，霞浦并不产海参。2003年，霞浦首次从山东长岛引进海参苗种，经反复养殖试验取得成功，一举打破了南方不能养殖海参的历史。此后，当地养殖户每年从辽宁、山东等地购进已在北方养殖1年半到2年左右的海参苗，在霞浦海域进行吊笼养殖。这种南北接力养殖海参的模式，大大缩短养殖周期，经济效益明显提高，海参养殖逐渐成为当地沿海群众增收致富的主导产业之一。

近年来，霞浦把做大做强做优海参产业作为富民强县的重要抓手，开拓创新，补短板、延链条、强产业。据了解，霞浦海参产量虽高，但苗种全部要从北方引进。为补齐这一产业短板，依托福建省水产研究所海参创新团队等科研院所力量，2022年4月，霞浦开展海参苗种本土化试验。去年12月，由福建一嘉苗业有限公司参与承担的福建省种业创新与产业化工程项目——仿刺参秋季育苗试验在霞浦通过现场验收。此举标志着福建省在海参(仿刺参)秋季规模化苗种繁育方面取得了新突破，填补了中国南方地区仿刺参育种和育苗的空白，对推动八闽大地福建霞浦海参养殖产业高质量发展具有里程碑式的意义。

霞浦下浒海域海参养殖基地，去年投放的海参迎来丰收，养殖户喜上眉梢。

下浒海域海参养殖基地，一边是海参采收，一边是新投放的海参投饵喂养，丰收的喜悦与播种的希冀在海上升腾；八闽大地下浒海参加工车间，去脏、清洗、蒸煮、速冻、包装，全链条加工生产线“火力”全开，日加工量数万公斤，热气腾腾；鲜食海参产品热销四方……

每年下浒海参采收，徜徉宁德霞浦山海，繁忙的海参生产场景直映眼帘，让人真切感受着这一产业的生机和活力。

数据显示，霞浦海参的养殖规模和产量、产值连年增长，去年全县海参产量5万吨，占据全国三成以上的市场份额，总产值达63亿元。今年产值预计突破100亿元，将成为该县首个单品规模超百亿元的养殖品种

海参作为一种营养丰富的海洋食材，近年来逐渐走入了大众的餐桌。在各种健康饮食提倡的背景下，海参因其高蛋白、低脂肪、富含微量元素和胶原蛋白的特性而备受推崇。然而，面对市场上琳琅满目的海参产品，消费者常常感到困惑，我们该如何选择优质的海参，并合理地进行食用呢？八闽之家将为您提供详细的指导与建议。

一、了解海参的种类

在选择海参之前，首先要了解海参的种类。海参主要有以下几种：

1. 刺参：刺参是最常见的海参之一，其肉质细腻、味道鲜美，被誉为“海味之王”。刺参的营养价值高，价格也相对较贵。

2. 花参：花参的外观有小疙瘩，肉质较为厚实，适合制作汤品。其营养成分与刺参相近，但价格普遍低于刺参。

3. 黑参：黑参含有丰富的胶原蛋白，深受爱美女性喜爱。其肉质较为韧性，适合做成干品食用。

通过不同种类海参的了解，您可以根据自己的需求和经济状况选择合适的品类。

二、怎么选择优质海参

选择优质海参是确保食用安全和健康的关键。以下是一些小窍门，帮助您挑选到最优质的海参：

1. 观察外观：优质海参的外观应完整无损，颜色自然，表面光滑且有光泽。干海参应该没有明显的裂纹，不应有异物附着。

2. 嗅闻气味：新鲜的海参有一道清新的海洋气息，若闻到刺鼻的异味，如酸臭或消毒水味，说明海参可能已经变质。

3. 检查质地：用手轻轻按压海参，优质海参应具备一定的弹性，过于硬或过于软都不是好海参的标志。

4. 了解品牌：选择知名品牌的海参产品，通常质量更有保障，可以询问专业人士或查阅用户评价。

5. 查看检疫证明：购买时一定要查看海参与食品相关的检疫合格证明，确保产品安全可靠。

三、海参的合理食用方法

海参的食用方法多种多样，常见的有泡发、炖汤、炒菜等，但无论哪种方法，都要遵循科学合理的原则。以下是一些常见的海参食用方法：

1. 泡发海参：干海参在食用之前需要进行泡发。一般的方法是将海参放入清水中，浸泡约12小时，用清水反复更换，直到海参充分膨胀为止。泡发过程中，变色、异味的海参应立即丢弃。

2. 炖汤：海参炖汤是非常滋补的一种食用方式。可以将泡发好的海参与鸡肉、猪骨等搭配，再加入一些中药材（如枸杞、桂圆等），文火慢炖2小时，汤汁鲜美、营养价值极高。

3. 烹饪炒菜：将泡发好的海参切片，与时蔬（如西兰花、红椒）一同炒制，不仅味道鲜美，而且色彩丰富，营养均衡。

4. 凉拌海参：将泡发好的海参切片，用醋、酱油、蒜末、香油拌匀，做成凉拌海参，不仅清爽可口，还能保留其中的营养成分。

四、海参的食用禁忌

虽然海参营养丰富，但在食用时也有一些需要注意的禁忌：

1. 过敏体质者谨慎食用：部分人对海鲜过敏，若您曾有过敏反应，应该尽量避免食用海参。

2. 肝肾功能不全者慎用：海参含有较高的蛋白质，肝肾功能不全的人群在食用前应咨询医生。

3. 不要与某些食物同食：海参与某些食物（如黄鳝、绿豆等）同食会产生相克作用，影响身体健康。

4. 注意适量食用：尽管海参具有多种保健功效，但过量食用可能引起消化不良，一般建议每周食用1-2次，每次1-2只即可。

总之，海参是一种非常珍贵的食材，适当的选择和合理的食用方法能够更好地发挥其营养价值。在日常生活中，我们应保持清醒的头脑，了解海参的种类、选择优质产品以及正确食用方式。同时，注意饮食禁忌，确保我们能够在健康的基础上，享受海参所带来的美味与营养。希望本篇文章能够为您在选择和食用海参时提供帮助，让您在追求美好生活的同时，享受健康饮食的乐趣。