铁观音名字背后的故事，安溪茶农的匠心精神，世代传承

　　在福建安溪，有一个古老而神秘的名字，与一种茶紧密相连，那就是“铁观音”。

从某种意义上讲，安溪就等于铁观音，铁观音就等于安溪。铁观音因在安溪而诞生，安溪因为铁观音而知名。

　　接下来，瑜承小匠就给大家分享下，铁观音这个名字背后，有关于茶树、信仰和历史的美丽传说。

作为中国十大名茶之一的铁观音，七泡有余香，独具观音韵，铁观音的制作技艺，已有300年的历史，是我们国家级非物质文化遗产之一。

安溪铁观音的四大产区，有感德、西坪、祥化、长坑。其中，西坪是铁观音的发源地和主要产地，在西坪当地，关于“铁观音”的由来，有两个广为流传的故事。

　　【1】铁观音名字的

相传，在今天安溪西坪镇松岩村，有个人叫魏荫(1702-1774)，又名承荫，字乃树，号科镒。他勤于种茶，又信奉观音。每日晨暮，必在观音佛前敬奉清茶三杯，常年不辍。

在雍正元年，1725年的一天晚上，魏荫因观音托梦，他梦见自己在一条溪涧旁边，松林头打石坑石壁处，发现了神奇铁观音茶母树，其叶肥厚，芽尖鲜红，香气四溢。

第二天，他按照梦中的指引找到了这棵茶树，并将其移植到家中。

　　魏荫所栽的茶树，经过精心采制，香气非凡，兰花香远，喉底回甘，余韵袅袅。因为，其冲泡后满室生香，不同于一般的茶，其色黑如铁，又较一般茶重得多。魏荫故将此茶视为观音菩萨所赐，于是取名为“铁观音”。

魏荫通过压苗繁殖、嫁苗、送苗，传播铁观音制作技艺，成为铁观音创始人，被尊称“铁观音茶”始祖。

目前，在安溪县西坪镇的松岩村，有一方“魏荫铁观音出处”的摩崖石刻，上面指明当地即为铁观音的发源地。该地建有公园、牌坊、凉亭，已成为观光胜地。

　　【3】铁观音名字的

王士让，字尚卿，号南阳，康熙辛未年，即公元1691年，诞生于安溪县尧阳乡。他天资聪颖，自幼就通晓经史大义。42岁的时候，由岁贡生，考中雍正年间的举人。

乾隆年间，公元1736年的时候，曾经在家乡的南山之麓修筑书房，取名“南轩”。

每逢夕阳西下，他徘徊山旁，偶见层石荒草中有茶树一株，圆叶红心，异于他种，散发出阵阵清香，乃移植轩旁加意保护，芬芳无比。

　　经过细心照顾，茶树长得很快，枝叶繁茂。朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心。到了春茶时节，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。因为茶样特别，气味芳香，滋味醇厚，他便把这些茶叶精心收藏起来。

乾隆六年，公元1741年，他奉召赴京，携茶叶到京城送给礼部侍郎方苞。方侍郎原本是个识货的“茶仙”，一闻茶香非凡，便作为一种“贡品”献给乾隆皇帝。

乾隆皇帝平素也是爱茶，品尝后称为“佳品”，立即召见王士让，询问茶的由来。

　　王士让便把自己移植茶树、采茶、制茶的经过，禀述一番。乾隆皇帝细细观察茶的外形，掂量茶的紧结度，发现它貌似观音重如铁，产地在南岩，便赐名为“南岩铁观音”。

并钦赐“博学宏词，兼五经文魁”，声应气求，名震京师。

瑜承小匠认为，铁观音因为其出身“御赐”，再加上其独特的“观音韵”与“兰花香”的优异品质，所以深受广大茶人喜爱，而誉满天下。

三百年来，关于铁观音的起源，这两种传说在当地广为流传，形成了两种不同的说法。魏家和王家双方各执一词。王家坚持“文人献茶，乾隆赐名”，魏家则始终认为是“观音托梦，魏荫传茶”。

两家的说法虽然不同，但是在后世人们的生活中，都形成了广泛影响，因此《中国茶经》、《福建乌龙茶》以及《安溪县志》等书，均把王魏两说一并收录。

　　铁观音以其独特的“观音韵”和“兰茶香”闻名于世。这种茶叶的外形紧结重实，色泽砂绿乌润;内质香气馥郁持久，汤色金黄明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底肥厚软亮。

尤其是其独特的“观音韵”，既有天然的花香，又有水果的甜香，更有独特的“炒米香”、“果味甜香”、“兰花香”等多种香气，让品饮者仿佛置身于自然之中。

从魏荫的梦境到王士让的发现，再到乾隆皇帝的命名，铁观音的故事充满了神秘和传奇。它不仅仅是一种茶叶，更是一种文化、一种信仰。在品味铁观音的过程中，我们不仅品尝到了其独特的滋味，更感受到了中华文化的博大精深。

　　此后，铁观音在安溪广泛种植，并成为中国十大名茶之一，其独特的“观音韵”和“兰茶香”吸引了无数茶友。

同时，铁观音也成为了安溪的一张名片，代表着安溪人民的勤劳和智慧。这也是我们瑜承小匠的起源之地。

七泡有余香，独具观音韵，瑜承小匠跟所有的安溪茶农一样，会永远将这“一叶芳华，一茶千香”的铁观音，用工匠的精神，世代传承下去。

“绿叶红镶边，七泡有余香”的铁观音茶叶的背后，是数百年茶农探索生产的智慧结晶，是对品质、口感、韵味等等，孜孜不倦的匠心追求，更是一种文化与传承。