福建黑暗料理图鉴：五款挑战味蕾的美食，你有勇气尝尝吗？

摘要：福建五款黑暗料理：老鼠干、鸡仔胎、土笋冻、大肠血和芒果蘸酱油，这些特色美食代表着本地的文化和传承，是本地人生活中不可缺少的美味。尝试这些“黑暗料理”可以打开新世界的大门。

在中国吃货的眼里，对于万事万物都有三个灵魂问题：

“能吃吗?”“好吃吗?”“怎么吃?”

每个省份都有自己的独特风味，让人叹为观止。但是有些美食的独特之处，却不是一般人有勇气去尝试的，这种美食通常会被冠上“黑暗料理”的称呼。今天，我们就来探索一下，福建的五款黑暗料理，看看这些“汝之蜜糖、彼之砒霜”的美味到底有何魅力吧。

老鼠干

老鼠干，也被称为是“田鼠干”，是福建三明地区特有的美食，被称为是闽西八大干之一。虽然我们通常称为老鼠干，但是实际上他们是选用肥硕的田鼠制作的。需要经过腌制、烘烤等一系列工艺，到现在已经有上百年的制作历史了。

田鼠干其实还是蛮有营养的，具有滋阴补肾、增强体质的功效。不过，对于大部分的吃货们来说，老鼠这种食材还是难以跨越的心理障碍。但是如果告诉你说，其实田鼠是属于属哺乳纲仓鼠科呢，你会不会感觉说：鼠鼠那么可爱，怎么能吃鼠鼠呢?

鸡仔胎

鸡仔胎是福建闽南地区的一道特色小吃，好像主要是漳州地区在吃。其实这种小吃很多地方也有类似的，比如南京的

活珠子，也被称作凤凰蛋;江浙皖一带的毛鸡蛋，也被称作是旺鸡蛋或者喜蛋。他们之间有些许不同，但大致是一样的。

鸡仔胎选用孵化至半途的鸡蛋，鸡蛋里面的小鸡已经成形了，但是还没有破壳而出。吃的时候需要先将鸡仔胎给蒸熟了，然后剥壳蘸酱进行食用。现在闽南地区还有很多人骑着自行车售卖这种小吃，这种小吃对于很多人来说，无疑是一种心理上的挑战。

土笋冻

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土笋冻是闽南地区的一种特色小吃，土笋冻的笋不是竹林里的那种笋，而是一种虫子，福建本地人一般称为

“海地龙”或者“海蚯蚓”。很多人以为它是沙虫，其实它学名是“

可口革囊星虫”，通常叫做“泥虫、泥丁”。广东地区也有“泥丁粥”这样的菜。

土笋冻是以土笋为原材料，经过清洗、熬煮，熬出那个胶质。做出来的土笋冻QQ弹弹，口感有点像皮冻，味道不错，可以蘸上一些酱料吃。如果不知道它的制作原料的话，吃起来也不错，但是如果知道它是什么做的，可能会成为你心里难以逾越的障碍。

大肠血

大肠血，是福建闽南地区的一款特色小吃，其中同安大肠血最为出名。它以猪大肠和猪血为原料，这种被称为猪下水的东西，本来很多人丢掉都不吃的，但是经过炖煮而成的大肠血，却成为了很多人情有独钟的美食。

大肠血的肠衣Q弹、猪血软滑，口感非常的鲜美，撒上些许的芹菜和胡椒粉，香味直冲鼻腔，吃了让人大为过瘾，而且大肠血的营养也很丰富。只不过很多人都不敢尝试这个东西毕竟看起来就有点重口的样子。

芒果蘸酱油

其实吧，芒果肯定不是黑暗料理，酱油也算不上是黑暗料理，但是为什么芒果加上酱油，就成为人们眼中的黑暗料理了呢?如果说这个算是黑暗料理的话，那云南那边的芒果蘸辣椒又怎么说，那得算是黑暗料理的平方了吧!

芒果蘸酱油相传是清代泉州晋江的名医吴亦飞发明的，不仅可以去湿热，同时还可以防过敏。一般都是选用闽南本地的芒果，甜中带着一点点的酸味，搭配上酱油的咸味，可以很好的掩盖掉那种酸涩，让味道更为浓郁。这种吃法很多人感到不适应，但确实本地人都喜欢的一种做法。

黑暗料理这种东西，在外地人看来可能很难接受，但是在本地人生活中，确实不可缺少的美味。这种特色的美食代表着本地的文化和传承，承载了人们的记忆和情感。如果你有勇气来尝试一下这些”黑暗料理“，你会发现你打开了一扇新世界的大门。