说起对美食的衡量标准，中国人孜孜不倦的追求就是——鲜、嫩！紫菜就是其中的一道美味，在“中国紫菜之乡”霞浦，养殖紫菜的传统可以追溯到元朝时期，是我国南方最早养殖紫菜的地区。现在，他们依旧坚持近乎自然的养殖方式，以天然海水营养养殖紫菜，保持自然生长步调，采收的紫菜蛋白质含量高，氨基酸，钙、钾、镁等微量元素也丰富！
种植紫菜的海域需要无污染，水质干净，周边环境好。霞浦自古就以渔业为生，对海域保护管理尤为严格，临海区域禁止工厂、重工业建设，生活/工业废水也严禁排海，并定期开展清海活动，这样才能以纯净的海域产出优质海产品。这里海域水流平缓，水温和盐度适中，养分含量高，是养殖紫菜的优良水域。当地渔民在浅海上搭起一排排竹架，竹架上是成片成片的紫菜，涨潮时紫菜苗能浸泡在海水中，吸收养分，退潮时，紫菜露出海面与阳光进行光合作用，茁壮生长。
霞浦头水紫菜就来自这片海域，渔民采收头水紫菜分拣后，清洗多次去除杂质，通过自然晾晒将鲜味锁在紫菜中，保证营养成分不流失，拒绝食品添加剂、增鲜剂等，原汁原味，营养丰富，干净无泥沙，色泽油亮墨绿，干时薄脆，泡发后细嫩，自带香味。虽然有机认证的每个环节都是高标准，但头水紫菜有机生产，无农药残留，达到了有机食品的要求和标准。
紫菜就像韭菜一样是分期采割的，收割完以后还可以继续生长，割完一茬就再长一茬。头水紫菜是当年第—次收割的紫菜，它生长期长，营养物质积累得最为充分，是紫菜营养丰富、口感最细嫩、香气最浓郁的一茬。它的黄金采摘期只有7天左右，受气候海水温度的影响非常大，所以每年的产量都很少，堪称“紫菜中的黄金”！
紫菜的吃法很多，厨房新手也能轻松掌握，煮饭、炒饭、下面条都好吃！家常的紫菜汤，几乎家家户户都在吃，几分钟就能搞定，还可以往里面加个鸡蛋，撒一点虾皮、葱花提鲜增香。紫菜海蛎煲，白白嫩嫩的海蛎藏在紫菜中，有海蛎和紫菜的双重鲜甜味。还可以加进面糊里煎个紫菜饼，再来杯牛奶，一份营养又可口的早餐就好了。或是加点香油、芝麻做成海苔碎来拌饭，当零食吃也不错，比海苔便宜，自己做的还卫生！
摘编自“有机认证的霞浦头水紫菜，舌尖上中国力荐”，原载凤凰网。
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文章来源 坤师 https://www.china8m.com/21330.html
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