福建海产界的四大天王，4招就俘获福建人的心

作为全国海岸线最曲折的省份，福建坐拥125个天然港湾。凭借11个中心渔港、17个一级渔港，让福建拥有的优良渔港数量居全国之首。福建海鲜“人均产量第一”和“人均消费量第一”，让福建人率先实现了“人均海鲜自由”，福建也因此稳坐中国海鲜大省的C位。

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福建人可以三天无肉，却不能两顿没了海鲜。各地海鲜种类繁多，做法更是层出不穷，今天就让我们一起见识见识福建海产界“四大天王”的那些“俘获人心”的招数吧！

全世界最爱吃，也最能吃出海蛎味道的，当属闽台两岸的人了！光是名字就有不同的叫法，官方名字叫牡蛎，闽东地区叫海蛎，闽南地区叫蚵仔……不论是在街头巷尾的小摊还是华丽高雅的酒楼中，你总能在福建的沿海城市见到海蛎的身影。

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【海蛎饼】是福州的传统小吃。蛎饼成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与锅边糊同吃，一干一稀，风味极佳。

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【蚵仔煎】缘起闽南地区，不同于福州的海蛎饼，它加入了木薯粉，口感更为筋道。口味里融合了葱、姜、蒜、蛋液的香味，以及一颗颗肥美的海蛎的海鲜味，成了一道风味绝伦的美食。

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【海蛎豆腐汤】以海蛎入汤，不但很好地保存了海蛎的营养价值，并且将海蛎极鲜的味道融入汤汁，而豆腐也卖力地做好配角，在这碗汤中，豆腐衬托着海蛎，成就了一碗全福建沿海人民都认同的靓汤。

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【烤生蚝】新疆有烤羊肉串，福建则有烤生蚝。福建人吃生蚝，图的就是一口鲜。加入“灵魂调料”蒜蓉，水汪汪的生蚝铺上蒜蓉，在热火的助攻下，香味慢慢沁入蚝肉中，还未上桌就让人垂涎欲滴！

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要说鲍鱼界的“扛把子”，当属我们福建省。福建的鲍鱼年产量占据了全国的80%，被鲍鱼包围住了的福建人，自然也经不住鲍鱼肉质肥厚、弹性十足、口感上头的多方攻势。

福州有“连江鲍”。这个诗情画意的“海连江”之地，它的鲍鱼产量就占据了全国的25%。这里水流活跃，水域盐度达养殖鲍鱼的黄金比例，海带、龙须菜等海藻资源丰富，以此为食的“连江鲍”品质更接近原生态。

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莆田有“南日鲍”。莆田的南日岛，又称“鲍鱼岛”，年产南日鲍约2亿粒，年产值近9亿元，占国内鲍鱼市场的30%。南日岛的鲍鱼，是莆田南日岛特有的自培鲍鱼品种，有“海上鲍王”“海中黄金”之誉。

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漳州有“东山鲍”。漳州东山岛夏无酷暑、冬无严寒，年平均气温20.8℃，且当地海域岩礁、石洞遍布，潮水流动复杂而通畅、水域洁净无污染，非常适合浅水鲍鱼生长。以著名的九孔鲍为主打招牌，还有西盘鲍、黑鲍等品种，自然环境让漳州人坐享“鲍鱼自由”。

福建鲍鱼产量如此之多，也让其有了“入侵”福建人餐桌的资本。清蒸、红烧、炖汤，怎么来都行；酱油水、沙茶面、佛跳墙，鲍鱼也是最佳主角；海鲜粥、捞米粉、鲍鱼鸡，吃得停不下来；甚至还有鲍鱼粽子、鲍鱼火锅、鲍鱼披萨……是的，鲍鱼就是这么无处不在。

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与东海比邻的闽东地区，拥有着世界级的天然深水港。在福建宁德这里的大黄鱼产量，占全国总产量的80%以上，宁德被誉为“大黄鱼之乡”。

从海港到厨房，大黄鱼的宁德之旅绝不单调。如果选择清炖，那就是原汁原味的美食。要是对半剖开、抹上酒糟与盐进行一番腌、晾，做成香糟大黄鱼也不赖。除了食用，大黄鱼在宁德人的心中还有一个特殊的故事。

在端午前后是大黄鱼的丰收季，也让宁德人的人情文化镀上了一层金灿灿的色彩。大黄鱼为媒，是宁德男郎的爱情信物。端午时节，已定终身的女方家，会收到两尾合六斤重的大黄鱼，象征着爱情婚姻六六大顺，长长久久。收到大黄鱼，嫁出黄花女，是宁德人特有的婚姻文化。

于是乎与大海为伴的福建宁德人，一步步将承载着文化与经济的大黄鱼年养殖产量提升至19.1万吨，实现年产值69.18亿元的大黄鱼产业链，出口市场也扩大到了韩、美、加等60多个国家和地区。飞跃龙门，走向国际，宁德的大黄鱼游向了千万家庭的餐桌。

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小红书@美食达人TATA

俗话说“人不可貌相”，紫菜也是如此。外表看上去普普通通的它，可是有着令人叹服的“内在”。我国中医药学经典对它的“内在”多有论述：

《本草纲目》：

甘，寒，无毒。主治热气烦塞咽喉，煮汁饮之。瘿瘤脚气者，宜食之。《本草经集注》：治瘿瘤结气。《食疗本草》：下热气，若热气塞咽者，汁饮之。《随息居饮食谱》：和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析酲开胃。

简而言之就是，紫菜味甘、咸，性寒；归肺、脾、膀胱经，具有化痰软坚、利咽、止咳、清热除烦、利水除湿的功效。

而“中国紫菜之乡”，正是福建宁德霞浦，这里的紫菜像一名亭亭玉立的女子，静立在海上，浑然天成的风姿吸引了无数文人墨客。

每年夏末至春初，霞浦的滩涂上呈现一派热闹繁忙的景象，渔民们忙着收获呵护了一季的紫菜，滩涂上万根竹竿插成一块块方形的网框，由远及近，绵延数十里，蔚为壮观。不同的光照下，一条条黑金色的紫菜，宛如一幅经过大自然修饰过的水墨画。而这一幕，成为无数游客，甚至是摄影师眼中的风景。

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福建海产除了四大天王，更有无数珍品“上将”，海带、江蓠、海水河豚、鳗鱼、南美白对虾、红膏蟹、文昌鱼、蛏……

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福建人的海鲜自由，是靠一点点的日常累积起来的。这种自由，也是一种深深的绑定。海鲜，已经成为福建人生活中不可或缺的一部分，就像爱上吃肉的人觉得吃素就是煎熬一样。

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这种一口一口吃出来的亲密关系，正是福建人“靠海吃海”最恰当的写照。所以，来福建吃海鲜吧！