邵武包糍的基本介绍
包糍是邵武地方名小吃，也是在邵武民间普及的节俗食品。邵武农村，特别是邵南一带均称“包糍”，城区一带称“哪咤糍”，也有少数乡村称“草包”。邵武农村百姓做包糍吃的节日不尽相同，但大多在元宵和春社两个节日。包糍制作步骤复杂，工艺繁多，包糍制作技艺已被列入南平市第三批市级非物质文化遗产代表作名录。
包糍的制作，主要以籼米和粳米为原料,煮至一定程度捞起,将在山坡、路旁、田边采集晒干的草本植物鼠粬草掺入,放在石臼中用木杵舂捣成糍,捏成杯状,放入各种菜肴为馅,再将口沿捏合,上笼蒸熟即可。另有一种制作方法,即是将米料浸泡后用石磨磨成米浆,放入锅内边煮边搅拌,形成糍团，再掺入鼠粬草，搓揉成糍条,此后做法与上述同。
包糍不仅味美，色如碧玉，而且还是一道药膳。因为米浆里添加的“水曲”，甘平无毒，功能艰危和中，祛痰止咳，饼可治疗慢性支气管炎。包糍还有一种作用：春社吃了“包糍”，竹笋称为“春笋”，不可乱挖；再社日之前竹笋称为冬笋，大家可以挖，这无形中保护了毛竹的生长繁衍。
营养价值
因为包糍在制作时，米浆需和“水曲”混合，而水曲学名叫“鼠麴草”，甘平无毒，健脾和中，祛痰止咳，还可治疗慢性支气管炎。
产品特点
蒸过邵武包糍的晶莹剔透，形似水饺，非常漂亮。
制作方法
1、取粳米、籼米按一定比例混合浸泡，再掺入鼠曲草一起磨浆。
2、浆磨好后要入锅熬至半熟，在案板上搓揉成质地均匀的米团，之后将大米浆团分成一个个小浆团，捏成薄皮
3、用上好的冬笋、芋头、香菇、熏肉、熏豆干、薤（又名：荞头）、葱等做馅
4、将薄皮捏成杯状,放入馅,再将口沿压实，捏上花纹。
5、将松针铺在篾筛上，再将包糍整齐排在上面，蒸熟后便可以食用，故又有人称其为“米饺”。
声明：本内容图片、文章来源于网络，版权归原作者所有，如若本站内容侵犯了原著者的合法权益请告知，我们将尽快删除相关内容。感谢每一位辛勤著写的作者，感谢每一位的分享。
文章来源 坤师 https://www.china8m.com/19770.html
暂无评论，你要说点什么吗？