福建霞浦五十二道本地美食

霞浦除了滩涂惊艳外，当地美食也是一道靓丽的风景线。

今天，小编就带大家看看霞浦本地美食，有时间在家里，自己买点食材可以亲手试试做一做。

　　第一道：霞浦闷螺

主料：螺辅料：生姜、蒜头、辣椒、葱简介： 霞浦特色下酒菜。把苦螺连壳带肉砸碎后一起炒，味道重，很好吃。吃的时候很劲道足，舌头一直在口腔中分离壳与肉。

　　第二道：霞浦炒杂螺

主料：杂螺辅料：辣椒、生姜、蒜头简介： 霞浦海鲜的烧法与吃法都是保留住原味，鲜味的。辣炒杂螺特别是霞浦龙首路肯得利楼下那个杂螺摊点的鲜味十足，令人垂涎三尺。

　　第三道：霞浦海鲜炒米粉

主料：米粉辅料：花蛤、虾、海蛎、肉丝简介： 海鲜炒米粉是霞浦传统特色小吃之一，在当地深受大家青睐。尤其以过去的手工米粉为经典，不仅好煮，而且口感独特，味道鲜美，广受赞誉。

　　第四道：霞浦红烧小黄鱼

主料：小黄鱼辅料：生姜、葱简介： 霞浦是全国最大的大黄鱼养殖基地之一。红烧小黄鱼则是一道霞浦当地特色的菜肴;也是作烹制美食亦不可多得的一道菜。

　　第五道：霞浦清汤面

主料：宽面辅料：瘦肉酱、葱花、酸菜简介：霞浦传统特色小吃，经济实惠，口感清香，味道鲜美浓郁;是本地人早餐、宵夜常吃的食物。

　　第六道：霞浦笔架

主料：笔架辅料：生姜丝、花椒简介： 笔架是霞浦特色的海产品，属于上三道海鲜(笔架、覆鼎、苦螺)。其外表看起来很恐怖，但口味极佳。是霞浦最上等的鲜货，不是随时都能吃到了。

　　第七道：霞浦剑蛏

主料：剑蛏辅料：葱花、生姜简介： 霞浦特产剑蛏，全国独一无二的蛏类品种。个小蛏肉味鲜细嫩，口感清甜，尤其以霞浦县沙江镇沙塘剑蛏村海滩繁殖的“剑蛏”最为著名。

　　第八道：霞浦米饺

主料：糯米辅料：萝卜丝、瘦肉简介： 米饺，霞浦话叫“米监”。霞浦米饺独具特色;不仅冬至要吃米饺，平时夜宵也有不少人在吃。当地米饺店很多，比如王爷宫、龙首路、中医院、太康路都有卖。

　　第九道：霞浦苦菜小肠汤

主料：小肠辅料：苦菜简介： 这又是一道当地传统风味小吃。将小肠洗净后放入锅内清煮;加入苦菜或中药后吃起来没有腥味。入口嚼劲十足，成了人们宵夜的菜点。

　　第十道：霞浦鱼片汤

主料：鳗鱼肉辅料：醋、葱、紫菜简介： 鱼片汤也是霞浦特产小吃;选用鳗鱼加工成片状，肉中有鱼刺，鱼片形如片状，色泽上晶莹剔透，口感比较嫩，味道相当鲜美。

　　第十一道：霞浦油闷泥螺

主料：泥螺辅料：生姜、蒜头、辣椒、葱简介： 甜酸辣味炒，壳薄软，非常有特色，也是霞浦人上餐厅必点的下酒菜。味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。

　　第十二道：霞浦鼠粬糍

主料：大米辅料：粬草简介： 又被称为鼠粬饼，以其独特的风味深受当地人喜爱。鼠曲糍是福建闽东寿宁、霞浦、柘荣等地的特色小吃之一。

　　第十三道：霞浦三沙肉粽

主料：大米辅料：瘦肉、豆简介： 三沙肉粽闻名遐迩。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉省内外。

　　第十四道：霞浦土丁冻

主料：土丁辅料：生姜、淀粉简介： 腔肠动物，做成肉冻状，滑滑的，比较有特色，不过一定要快些吃，不要融化了。

　　第十五道：霞浦酱煮龙头鱼

主料：龙头鱼辅料：海鲜酱、葱、生姜简介： 肉厚，营养丰富。龙头鱼很便宜，只是鱼肉太细腻，稍一煮就散;但适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群饮食。

　　第十六道：霞浦肉皮汤

主料：肉皮辅料：猪血、豆腐简介： 肉皮汤是霞浦传统特色美食。由猪肉皮晒干后，切成块状;加入猪血，豆腐、地瓜粉搅拌在一起。吃起来嚼劲足，但容易腻。

　　第十七道：霞浦锅贝

主料：锅贝辅料：调味料简介： 锅贝应该是霞浦很稀奇的贝类海产品，但真的没有肉，都是实心的壳，笔架也大概如此，需要花了很大功夫吮吸，最后悻悻丢弃。

　　第十八道：霞浦海蛎饼

主料：地瓜粉辅料：海蛎、葱简介： 霞浦话“爹饼”，为霞浦地道风味美食，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。

　　第十九道：霞浦生醉泥螺

主料：泥螺辅料：酒、白糖、冰块简介： 应选用腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。腌醉后，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。

　　第二十道：霞浦三沙闽南糊

主料：地瓜粉辅料：海鲜辅料简介：霞浦三沙出产的风味小吃“闽南糊”，是地地道道的平民食品，她上不了大的宴席酒桌，但却以其独特的风味闻名遐迩。

　　第二十一道：霞浦钉螺煲

主料：钉螺辅料：酸菜、蒜头、姜丝简介： 味道极其鲜美。烹饪方法是：锅里放少量油，下蒜头、姜丝、葱头爆香，倒入酸菜;适当放入一些调料即可。

　　第二十二道：霞浦醉虾姑

主料：新鲜活虾姑辅料：辣椒、香葱、白酒、芥末、酱油、糖 简介：醉虾姑、醉螃蟹、醉小白虾、醉毛蟹、醉海蛎等，都是霞浦特色，这种奔放吃法，保留了原食材本身最新鲜的美味自然鲜甜。

　　第二十三道：霞浦海蛎煎蛋

主料：海蛎辅料：鸡蛋、地瓜粉、葱花简介： 海蛎煎蛋是霞浦特产小吃，在北方很难品尝到这道美味的菜品。

　　第二十四道：霞浦元宵

主料：糯米辅料：虾仁、腿肉简介：霞浦特产之一。以料精、味美、汤清、色白著称。元宵外壳用糯米加三成净冬米制成，馅用后腿肉，配上等酱油、虾米、葱头油、白糖、味精等。

　　第二十五道：霞浦芹菜炒海虫

主料：土线虫辅料：芹菜、辣椒简介： 海虫，第一次品尝，还以为是什么菌类;结果是腔肠动物。一嚼感觉有东西从土线的身体内迸出，有点恶心，感觉象吃蚯蚓。

　　第二十六道：霞浦弹涂鱼

主料：弹涂鱼辅料：生姜丝、葱简介：弹涂鱼(俗称“跳跳鱼”)是一种具有广阔市场前景的滩涂经济鱼类，肉味鲜美，营养丰富，深受广大群众喜爱。

　　第二十七道：霞浦醉海瓜子

主料：海瓜子辅料：酒、生姜丝简介： 它是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。其肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

　　第二十八道：霞浦海蛏汤

主料：海蛏辅料：枸杞、生姜片简介： 海蛏，口味咸鲜，洁白鲜嫩，清脆爽口。煮成汤后，味道鲜美，而且营养丰富。

　　第二十九道：霞浦野生贻贝

主料：贻贝辅料：调料简介：霞浦特产之一，当地有人叫“乌头”，又名淡菜。产于近海，肉红紫色，味美，为营养食品，亦作药用。

　　第三十道：霞浦白灼虾姑

主料：虾姑辅料：生姜、盐巴简介： 看起来张牙舞爪的，剥起来也比较麻烦。有一种简单的食用方法，就是使用筷子剥起来较快。其肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

　　第三十一道：霞浦苦螺

主料：苦螺辅料：调料简介：苦螺是俗称，属骨螺科;有的地方叫辣螺。在霞浦大拍档的做法，通常和海蜇皮做“双拼”，吃起满满的都是苦涩的原味。

　　第三十二道：霞浦血蚶

主料：血蚶辅料：调料简介： 血蚶，肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名血蚶。

　　第三十三道：霞浦清蒸花鲫

主料：花鲫鱼辅料：葱简介： 花鲫鱼是一道美味的菜肴。它肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺。被认为是鱼中上品、宴中佳肴春季的鳜鱼最为肥美，被称为“春令时鲜”。

　　第三十三道：霞浦地瓜杯

主料：红番薯、淀粉、鸡蛋辅料：五花肉、香菇简介： 霞浦县地方传统美食之一，因主要的制作原料是番薯，制作成状如杯子的食品，而得名“番薯杯”。番薯杯不仅口感好、味道美，而且形状小巧可爱。中央电视台第二频道财经栏目曾经采访报道过这一美食。

　　第三十四道：霞浦糊汤

主料：吹粉辅料：虾米、肉片、淀粉简介：霞浦地道美食之一。用米粉拌入淀粉，佐以虾米、肉片、尤鱼片等，加入特级鱼露而成。尤以霞浦南门外糊汤包店烹饪的糊汤最著名。

　　第三十五道：霞浦蒸鳗鱼

主料：鳗鱼辅料：酸辣粉、麻辣粉、香油简介： 鳗鱼是霞浦人喜欢上酒宴的菜肴，酸辣鳗鱼，其营养丰富味道鲜美、食用方便，深受民众的喜爱。

　　第三十六道：霞浦三沙鱼丸

主料：淀粉辅料：鳗鱼肉简介： 省内著名的三沙鱼丸。其货真料足、风味独特、富有弹性、味道鲜美、连汤都是海鲜的美味。

　　第三十七道：霞浦八脚鱼

主料：八脚鱼辅料：调味品简介： 霞浦下浒一带盛产八脚鱼。因其八条触脚又细又长，故称“八脚鱼”。

　　第三十八道：霞浦对虾

主料：对虾辅料：葱、生姜片简介： 霞浦海岛乡盛产对虾。其虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　第三十九道：霞浦畲族乌米饭

主料：乌米辅料：冬瓜糖、红枣简介： 霞浦畲族同胞特色食品，深受大家赞誉。畲族乌米饭自古以来都是畲族同胞“三月三”过节的传统食品。而今天它是一道香软可口、细腻惬意的家常美食。

　　第四十道：霞浦肉燕

主料：面粉皮辅料：五花肉、葱简介： 鱼丸、肉燕、肉粽号称“三沙三绝”。肉燕皮薄馅大，口感饱满，味道极好，吃而不腻。

　　第四十一道：霞浦斗笠螺

主料：斗笠螺辅料：调味品简介： 霞浦上三道海鲜——斗笠螺，霞浦人叫“覆鼎”;是野生海产品。体型如大鼎的壳，颜色与海边礁岩相似。肉多，劲道足，是一道不可多得的海鲜美食。

　　第四十二道：霞浦醉虾

主料：虾辅料：白酒、盐、醋、白糖简介： 烹饪时把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。食用时，将虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩。

　　第四十三道：霞浦芙蓉岐头

主料：岐头辅料：调味品简介： 霞浦盛产岐头。烹饪方法多样，但不论是蛋炒岐头，还是清蒸岐头，其口感都是那么清香、鲜美。

　　第四十四道：霞浦海蛎豆腐汤

主料：海蛎、豆腐辅料：葱花简介： 很有特色的霞浦小吃，清淡新鲜，味道特别。用的是新鲜的海蛎，放入豆腐，煮出的汤汁异常的鲜美。

　　第四十五道：霞浦对半煎螃蟹

主料：螃蟹辅料：鸡蛋简介： 螃蟹最好吃的做法，无非就是油煎螃蟹和清蒸螃蟹啦!这样做出来的螃蟹味道香，是下酒的佐料佳肴。

　　第四十六道：霞浦醉青蟹

主料：青蟹辅料：酒、冰简介： 霞浦牙城盛产青蟹，肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在霞浦叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。

　　第四十七道：霞浦蒜蓉虾排

主料：虾辅料：蒜蓉简介：很喜欢这样的蒜蓉做出来的大虾。味道极其鲜美好吃。

　　第四十八道：霞浦文蛤蒸蛋

主料：虾辅料：蒜蓉简介：文蛤鲜嫩多汁的口感!加上蛋黄的鲜味，使得这道菜闻起来鲜香，吃起来味美!绝对是下饭的佳肴。

　　第四十九道：霞浦鲍鱼

主料：鲍鱼辅料：调味品简介： 鲍鱼是名贵的海产品之一，肉质细嫩，鲜而不腻;营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。素有“海味之冠”之称的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。

　　第五十道：霞浦花蛤

主料：花蛤辅料：调味品简介：花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。花蛤味道鲜美，特别是和辣椒香葱爆炒花蛤绝配。

　　第五十一道：霞浦鱼胶酸辣汤

主料：黄鱼胶辅料：调味品简介：黄鱼鱼胶、辣椒、淀粉、胡椒、白醋、酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，开胃助消化，很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

　　第五十二道：霞浦凉拌海蜇皮

主料：海蜇皮辅料：调味品简介：海蜇皮蒜糖 小米椒 盐醋酱油辣油芝麻油。百吃不厌的小菜，口感爽脆得不要不要的。