中秋节即将到来，福建人在中秋节有吃鸭子的习俗，因为秋天的鸭子已经长大了，肥瘦适宜。芋头也是秋季餐桌上不可多得的一道美食。福建人用福建盛产的槟榔芋头和鸭子一起烧，叫做槟榔芋烧鸭，这是福建中秋节的一道经典美食，香气四溢，不仅味道非常好，而且很养人！
槟榔芋是芋头的一种，很“粉”，用来做扣肉是一绝的。与鸭肉同炒，一部分化成泥裹附到鸭肉上，一部分吸收了鸭肉过多的肥油，互相促进，吃起来口感绝佳。做槟榔芋烧鸭，最好用猪油先将鸭肉煸香，让鸭皮起酥，再加入高汤与芋头焖透，味道更好。槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。中医认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有化痰散结、宽肠通便、补中益气等多种功效，秋季非常适合用来补虚。
秋季期间，正是鸭子最肥壮的季节。鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可利尿消肿、补虚生津，适用于阴虚内热引起的便秘、食欲不振、低烧、干咳痰稠等症。
槟榔芋是秋季餐桌上不可多得的一道美食。槟榔芋烧鸭，以槟榔芋和鸭肉为主要原料，两种食物都是秋天最适合吃的。下面来看看槟榔芋烧鸭的做法吧！
原料：鸭肉适量，槟榔芋适量，大蒜适量，油适量，葱适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，姜适量。
做法：
1、将槟榔芋蒸完后搓去表皮、切块备用；姜片洗干净切片，大蒜处理干净拍扁；鸭肉斩块，冷水下锅焯一下水，然后放几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫。2、锅中用油热锅，然后放入姜蒜炒香，再将鸭肉下锅炒，然后加少量老抽和料酒，加水烧开，然后转至砂锅中烧；3、烧约45分钟左右，加盐、糖、胡椒粉，把槟榔芋下锅，烧至槟榔芋软烂即可出锅。
4、出锅时撒上一点葱点缀一下。
不知不觉中，夏季的高温逐渐被秋风吹散，终于到了令人神清气爽的时节。而我们对于秋季的思念，不仅仅是对畅爽的贪恋，还有对美食的渴望。中秋期间，福建人有吃鸭子的习俗，利用槟榔芋和鸭子做一道家常菜—槟榔芋烧鸭，不仅味道非常好，而且很养人！小伙伴们，你吃过福建的槟榔芋烧鸭这道经典美食吗？
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文章来源 坤师 https://www.china8m.com/17326.html
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