舌尖上的中秋，福建人还有哪些传统美食？

“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，中秋节我们都会吃月饼，以示团团圆圆。

然而，中秋节除了吃月饼，还有不少传统美食哦！

🔸 福州“鲤鱼饼”
老福州有个习俗，中秋节，外公外婆要买鲤鱼月饼送给外孙、外孙女。

每逢中秋佳节，月饼几乎是家家户户都要吃的，但你知道吗?其实在解放前，福州人过中秋节，有一种独特的习俗——吃“鲤鱼月饼”。只是后来随着做鲤鱼月饼的技艺失传，这一习俗也淡出了人们的视线。

“鲤鱼月饼”蕴含了有两种寓意，一种是鲤鱼放生，含义是“放子化三千”，祈求多子多孙，一种是象征鲤鱼跳龙门，指争取将事情做好、做成功，也反映了福建人的一种激流勇进的精神。

鲤鱼月饼有两种，一种是圆形的月饼状，上面印着鲤鱼的图案，还有一种月饼造型更独特，是由两只鲤鱼形状的饼组合而成，中间还可以串上红绳，给宝宝们挂在胸前。别看小小一块饼，放在解放初期，只有中秋期间榕城市民才能吃到，而且依照习俗，外公外婆都要买鲤鱼月饼送给孙辈。

福州“鲤鱼饼”（一）

福州“鲤鱼饼”（二）

福州“鲤鱼饼”（三）

🔸 传统莆田“芋群米粉炒”
在地道的莆田人心中，中秋吃月饼可没有中秋团圆饭上的这道菜来得重要。“四角四角方，稻草捆腰间……”这首童谣曾是几代莆田人的美食记忆，它就是必定会出现在莆田人中秋家宴上的“兴化米粉”。

莆田的中秋必吃美食除了米粉，还有煨芋头和板栗拌猪瘦腿肉，俗称“芋群米粉炒”。按照莆田民间的说法，吃米粉意思就是吃到胡子白了，就是说吃了会高寿。“芋头”的莆田方言与“熬”谐音，过去人们生活艰辛，吃芋头炒米粉表示“熬一熬”就到“头”，寄望来年时来运转，期望未来生活美好。

“芋群米粉炒”用料十分丰富，除了芋头、五花肉，还有蛏干、虾仁、干贝、香菇、虾米、肉丝、青菜、调料等等，肉的脂肪和米粉的香渗透到芋头中去，芋头味更足了，而肉也不油腻了，成了绝配，芋香扑鼻的味道让人流连不已。

每一口米粉都能吃到芋头的香甜，无论是在你的嘴巴还是鼻腔都会充满着浓浓的芋香。如果身在异地他乡，浓浓的乡愁便会涌上心头。中秋佳节，不能忘怀的是“家乡味”！

兴化米粉

🔸 福州人的“太平燕”
“太平宴”是中秋宴席的一道“大菜”，它的寓意很深。由于古时的福州人经常出海谋生。所以这里面的扁肉燕寓意出海的人能像海燕一样飞的很快，不管遇到多大的风浪都能安全度过。因为在福州话里，‘鸭蛋’谐音‘压乱’、‘压浪’。他们希望吃完这道菜，生活中的各种“乱”都被压下去了；在海上航行时，‘浪’也被压下去了。所以就‘太平’了。”

值得一提的是，不同于一般扁食，扁肉燕的皮也是用肉做的。燕皮是精选猪后腿瘦肉，用木棒打成肉泥，加上番薯粉，擀成薄片，口感软嫩，韧而有劲。选瘦猪肉、虾米、紫菜、葱白等调成馅。再取燕皮包成扁食，下锅煮熟配汤吃，味道鲜美荤香。

“太平宴”也叫“太平燕”，据说厨师在取名之时，见碗中的扁肉形同飞燕，便信口说叫”扁肉燕”。由此推演，才有了”燕皮”一说。原先，这”燕皮”本为大户人家独享，后来，这打燕皮的手艺逐渐传开流入福州，燕皮成为商品，食者日众，反倒成了福州家喻户晓，最负盛名的闽味名吃。

太平燕

🔸 漳州坪山柚
漳州地处闽南，是著名的水果之乡，历代盛产各类水果，其中就包括柚子。由于成熟期正值中秋佳节，柚子因而成为共赏月圆时必备佳果之一。眼下，正是柚子成熟上市的季节。

由漳州市方志办编撰的《漳州名产志》记载：坪山柚原产于华安县新镇黄枣村坪山，清代时与长泰的文旦柚、广西的沙田柚、泰国的暹罗蜜柚合称世界四大名柚。相传，古时黄枣村坪山吕姓人始种此柚，故名“坪山柚”。

坪山柚在当地已有600多年栽培历史，坪山柚和其他品种柚子最大的区别就是它果实呈葫芦形。”坪山柚原产地华安县新圩镇黄枣村村支书黄建兴说，坪山柚果皮黄色，果肉粉红色，肉质脆嫩，酸甜适口，柚子性酸、寒，具有消食、除痰、解酒、镇痛等功能。

《华安县志》还记载，坪山柚是柚类优良品种之一，3月下旬至4月上旬开花，9月上、中旬成熟，是中秋佳果。果实耐贮藏，丰产性中等，亩产可达500公斤，该品种颇受果农欢迎，是我省重点发展优良品种之一。

漳州坪山柚

🔸 闽南中秋鸭子
福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。

槟榔芋是薯蓣科作物，也叫荔浦芋，主产于广西、福建等沿海地区，已有上千年历史。目前的广西荔浦县、平乐、恭城和福建的闽南地区为主产区。

槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。

闽南中秋鸭子 与 槟榔芋