美味福建：福建特色月饼，知多少？

年年岁岁有中秋，岁岁年年吃月饼。
每逢佳节，总离不开舌尖上的那一口乡愁，然而现代的各种新式月饼早已见怪不怪，
反倒是一些藏得较深的传统月饼，让人念念不忘。
福建不少地方都有自己特色的月饼，一起来看！
🔸 福州礼饼
外形像是超大号的月饼，礼饼是老福州爱吃的美食，这个地道小吃是闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，在逢年过节、亲友红喜事的时候，总会出现在大家面前。
福州礼饼的制作过程，是在面饼中包裹腌渍过的肥膘、花生、冬瓜糖、红蛇果、果仁和烤香的芝麻等等，吃起来皮薄酥脆、馅饱味香，福建人爱吃甜的特性也在其中得到充分体现。
“礼饼方有礼，其他不为礼”，早年，福州人无论年节庆典还是婚礼嫁娶，礼饼不仅作为男女订婚的聘礼之一，也是出嫁的女儿、外孙女在每年中秋节孝敬长辈必备的特色礼品，也是不可或缺的传统味道。
在物资匮乏的年代里，每逢喜事才能吃到这一口油润甜腻的礼饼，尤以饼皮上这一层烤得香喷喷的芝麻实在令人无法抗拒。
福州礼饼
一口咬下，酥皮在口中如花瓣般层层绽开，黄油的香、麦芽糖的甜、核桃、奶酪，甚至咸蛋黄的滋味，都巧妙的融合在一口里悠荡口腔。
🔸 龙岩永定高陂月饼
龙岩永定高陂月饼有一个远近闻名的昵称，叫：土“披萨”。
那是因为它金黄饱满，皮薄馅馅足，吃起来唇齿留香，色味俱佳、酥脆香口。
以前龙岩人吃月饼时，月饼中间要先切出直径二三寸的圆饼，给长辈吃。
龙岩永定高陂月饼手工月饼。
看似朴素无华，却充满着当地人的甜蜜回忆。
高陂传统月饼用料讲究，面粉、白糖、冬瓜条、花生米、香葱、金桔、猪肉等都要精挑细选。
🔸 南平樟湖月饼
说起南平月饼，最具有代表性的莫过于加猪肥膘的樟湖月饼和具有碳烤风味的邵武月饼。
加猪肥膘的樟湖月饼，是樟湖人永远吃不腻的家乡味。
樟湖镇位于福建省南平市延平区东南部，闽江上游。樟湖月饼古称南越饼属闽越传统风味食品，传承南越族人的风味和独特配方及传统制作工艺。其以品色泽鲜美、质甜醇香，松软可口之特色而闻名遐迩，誉满闽江流域。
南平邵武正宗炭烤月饼
🔸 南平邵武正宗炭烤月饼
正宗炭烤月饼，肉馅要用当天宰杀的土猪肉。
烤饼时，不仅要在锅底下用木炭加温，也要在移动的铁锅盖上面加温，双面同时烘烤，才能制作出独具特色的炭烤饼。
南平邵武正宗炭烤月饼
🔸 宁德福鼎中秋饼
宁德最有特点的月饼就是福鼎月饼了。福鼎月饼主要三种：麻姑饼、五仁饼、麻晶饼。
麻姑饼少油，上贴饼花，主要供小孩吃。
五仁饼、麻晶饼制作讲究：精肉、冰糖、花生仁、冬瓜糖等，味清甜，过去多敬老人家吃。
说起福鼎月饼，不得不提饼花。饼花是福鼎特有的民间美术工艺品，起源于清代。当时，福鼎的月饼大如圆盘，饼店出售时用厚纸包成方角形，偌大的平面该有漂亮的画面才能吸引顾客，于是饼花应运而生。
宁德饼花月饼
🔸 福安中秋饼
在福建福安，月饼不叫月饼，而叫中秋饼。福安人对生活很考究，在“吃”上更为如此。对月饼，尤其喜爱自己家乡特色的月饼。
福安中秋饼主要有两种：香菇虾肉中秋饼、什锦中秋饼，两种饼只是馅料有所不同而已。什锦中秋饼的馅料主要有花生、芝麻、白糖、瓜糖、猪肉、豆沙等；香菇虾肉中秋饼的馅料在什锦中秋饼馅料的基础上，增加了香菇、虾肉、蜜枣等。这些经过精料制作出来的中秋饼，非常好吃，让人念念不忘。
对福安人来说，最受欢迎的仍然是传统的香菇虾肉中秋饼，吃起来香酥可口、甜而不腻、散发着浓郁的香气。
福安中秋饼（一）
福安中秋饼（二）
🔸 莆田酥皮月饼
莆田酥皮月饼，甜而不腻，主要特色在于月饼皮，月饼皮煎出来是一层一层的酥。
而馅的重量更是要拿捏得当，月饼口感还取决皮和馅的配比，一个四两重的月饼，配比是三两馅一两皮。
馅主要是由花生、肉、糖、芝麻、豆子一起混起来的。
在月饼出炉后，最后撒上一层薄薄的芝麻，吃起来香酥可口
莆田酥皮月饼
🔸 漳州豆脯饼
每逢中秋佳节，漳州人都会非常想念这块饼，平凡的美好，都在这豆脯饼里。同时，它也是“漳浦十大旅游特色商品”之一。
比起现在华丽丽的月饼天团大军，豆脯傲娇地存在着，“素颜”也如此自信。
蒸熟后的绿豆从搅拌中开始加入白砂糖，让糖分充分溶解在馅料中。表皮一咬即破，且酥、松、脆、软、口感极好，吃过豆仁饼的人都会对酥脆的饼皮印象深刻，这是因为使用了纯猪油作为原料，豆仁饼的皮脆而不松，入口细腻香甜，吃起来完全不会腻。
漳州豆脯饼（一）
漳州豆脯饼（二）