农历八月十五是中国的传统节日中秋节，中秋节始于唐朝初年，而赏月、吃月饼是从古至今的传统习俗。月饼圆又圆，又是合家同吃，寓意着团圆和睦，是以成为象征团圆的传统中秋节里不可缺少的食品。但在广式月饼流行的当下，福建福安人却依旧钟情着祖祖辈辈流传下来的老味道。福安人习惯称“月饼”为中秋饼，在中秋节这天，只有吃上最正宗的传统中秋饼，才算过个完整的中秋节。福建福安的中秋饼，味道香酥，让人念念不忘！小时候这么大的一块中秋饼，只有在中秋节的时候才能尝得到，几个小伙伴一起分享，一起嚼着甜甜的豆沙馅，鼻尖萦绕着芝麻的香味，这是小时候的记忆，也是我们对时光的美好回忆。
在福建福安，月饼不叫月饼，而叫中秋饼。福安人对生活很考究，在“吃”上更为如此。对月饼，尤其喜爱自己家乡特色的月饼。福安中秋饼主要有两种：香菇虾肉中秋饼、什锦中秋饼，两种饼只是馅料有所不同而已。什锦中秋饼的馅料主要有花生、芝麻、白糖、瓜糖、猪肉、豆沙等；香菇虾肉中秋饼的馅料在什锦中秋饼馅料的基础上，增加了香菇、虾肉、蜜枣等。这些经过精料制作出来的中秋饼，非常好吃，让人念念不忘。对福安人来说，最受欢迎的仍然是传统的香菇虾肉中秋饼，吃起来香酥可口、甜而不腻、散发着浓郁的香气。福安人对“饼”这种食物大类似乎是有偏爱的，在中秋节吃中秋饼，清明节缺不了光饼，到了端午节除了粽子，他们还会准备节饼。
随着人们生活水平的不断提高，人们对食物的要求也越来越高，这些年，当地人们对配料的成分比例也在不断的进行改良。现在的人提倡绿色、健康，都不喜欢高糖，原先饼馅里糖很多，大约一百斤面粉就有三四十斤糖，现在减少为十来斤，吃起来更健康、口感也更佳。最讲究的是香菇虾肉饼，有花生、虾仁、香菇等十多种原料，选的都是上等货。制作中秋饼，每个环节都是纯手工，因此做好一炉饼也需要花一定的心力，以前要用炭加热，用扇子扇，一炉饼比现在烤的时间长三倍，一天最多加工三四百斤饼。现在用电烤箱，一个小时可出一百多斤饼。
在如今月饼品牌众多，款式新颖多样，饼馅更是应有尽有的年代，福安人依旧钟情于自己家乡口味的月饼。在福安，有很多中秋饼店，在中秋节前的15天，天天排满买月饼的顾客，这口属于福安的老味道，已经成了福安人的舌尖记忆，只要一到中秋节前后，福安人就会自觉排队买饼，无论男女老少，对那香酥的独特味道，总是念念不忘。福建福安的中秋饼，味道香酥，是福安人中秋的老味道！小伙伴们，你吃过福建福安的中秋饼吗？
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