宁化薏米_八闽之家

宁化薏米

宁化 薏米的基本介绍

薏米，学名薏苡仁，俗名米仁，六谷子、薏苡、薏米、弥陀栗等，禾本科薏苡属，一年生草本植物。是中国古老的栽培作物，具有较高的营养价值和独特的药用价值，被国家卫生部列为药食两用食物，其特殊生理活性成份有薏苡仁脂、薏苡素及薏苡仁多糖。

宁化是“中国薏米之乡”，宁化薏米产于海拔300米至800米的福建省宁化县，是宁化县知名特产。产地土壤pH值5至6的红壤、暗红壤、黄红壤或紫色土，土壤有机质含量≥1%。2014年05月16日，原国家质检总局批准对“宁化薏米”实施地理标志产品保护，宁化薏米（宁化糯薏米）产地范围为福建省宁化县现辖行政区域。

糯薏米属禾本科薏苡属一年生草本植物。在宁化县种植全生育期155—165天，株高2.0—2.2米。茎直立粗壮多蘖，茎有20节左右，节间有泡沫状填充物或中空，基部节上生根，根为须根系。叶互生，成纵列排列，叶片为长披针形，长10—40厘米、宽1—5厘米，往端部渐尖，鞘部包茎，中脉明显。穗状花序，由上部叶鞘内成束腑生或顶生，花单性，花序上部为雄花穗，花序下部为雌花穗。果为颖果，成熟时，外面总苞革质化、坚硬，呈椭圆形，白色、栗色、褐色或黑色，有亮泽。种皮红色或淡黄色，种仁卵形，长6—7毫米，直径3—4毫米，背面呈半球形突起，腹面中央有沟，沟内着生胚，胚乳为白色、糯性但不粘。传统种植平均每亩产量为150千克左右，采用规范化技术种植可达到200—250千克的高产水平。

营养价值

薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。

中医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”

1、利水消肿：薏米丹渗甘补，即能利水消肿，又能健脾补中，常用于脾虚湿盛所导致的腹胀、小便不利、水肿、脚气浮肿等症状。

2、健脾止泻：薏米可以渗除脾湿、健脾止泻，可用于脾虚湿盛所导致的泄泻。

3、美白肌肤：薏米中含有一定的维生素E，能够帮助保持人体皮肤光泽细腻，改善粉刺、色斑，改善肤色。

产品特点

宁化薏米具有“小、碎、粉、糯、香”等特点，是薏米中的上品，具有较高的营养价值和药用价值。煮后糯软、黏香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。

宁化糯薏米对生态环境要求不高，适应性广，喜生长于湿润地区，能耐涝耐旱。在屋旁、荒野、河边沙滩、排水良好的地方均可种植，以肥沃的腐殖质土和沙壤土为好。

1、感官特色：色灰白、饱满、圆润、光滑、腹沟深，质坚实，粉性，味微甜，煮后“糯软甘甜、粘稠鲜香、柔韧爽滑”。

2．理化指标：水分/（%）少于4.0，蛋白质/（%）大于13.7，脂肪/(%)大于4.5

历史民俗

米仁，又称薏苡、薏米等，是我国古老的栽培作物，在宁化种植历史悠久，明崇祯版《宁化县志》中便有薏苡的记载。古时宁化人称其为“弥陀粟”。

宁化县建立了宁化薏米原种基地100亩以上,制定了宁化薏米种植标准,建立了宁化薏米高产示范片,推广了薏米生产示范基地3万亩。宁化县现有三明千年客家食品有限公司、福建省薏龙生物科技有限责任公司、宁化县淮土镇金糯薏米专业合作社等薏米种植、加工企业，可生产薏米茶、薏米糕、薏米酒、薏米面条、薏米蛋卷、薏米豆腐皮等薏米深加工产品，年产值3000余万元。

2012年，宁化县种植糯薏米1000—1200公顷。建立了多个薏米合作社，基本形成“合作社+基地+农户”的产业发展模式。

2014年，宁化县种植薏米300—600公顷，年总产量700—1400吨，年产值1000—2000万元。

2021年全县种植薏米5万余亩，产量8600余吨（带壳），产值1.6亿元。